Occorrono:
Tanta grinta, tenacia, competenza, soldini in tasca,un buon team di lavoro

1 In questi tempi di crisi è difficile pensare a quale attività aprire e si tende ad essere spesso pessimisti sulla durata della stessa. Tuttavia sembra che il settore ristorazione vada ancora abbastanza forte: la gente ama mangiare, soprattutto alimenti ricercati, genuini, marchiati DOP o IGP. Vanno alla grande anche agriturismi, ove le specialità devono essere prodotte dalla fattoria (allevamento di animali o coltivazioni annesse alla ristorazione).A meno che non ti trovi ad acquisire una vecchia gestione, devi individuare una location o un casale in campagna (se si tratta dell'apertura di un agriturismo). E' importante procedere, nel caso si acquisisca una vecchia gestione, col cambio intestazione, col regolarizzare delle pratiche all' Agenzia delle Entrate (se serve), da non dimenticare la scelta di un commercialista in gamba.

2 Inoltre bisogna procedere con la selezione di chef qualificati e in gamba e di camerieri con esperienza; altro passo è quello di affidare ad un bravo grafico la bozza e stampa dei nuovi biglietti da visita con nuova intestazione, recapiti e altre voci che deciderai di far stampare. Utilissima l'idea di volantini da far recapitare a tutte le famiglie o un annuncio alla radio. Altra buona idea è quella di acquistare uno spazio pubblicitario su riviste di annunci più lette.

3 Altro scoglio nell'apertura di una nuova gestione o ristrutturazione di un locale, è quello di confrontare i preventivi di più geometri o architetti, farsi inviare più preventivi da ditte di ristrutturazione, selezionare i materiali, le finiture che si desiderano  Purtroppo bisogna stare molto dietro ai lavori, basta un pò di distrazione, che poi bisogna accettare una determinata scelta altrui che non rispecchia il proprio gusto. 

4 Se il corredo interno della vecchia gestione è scadente, si dovrà procedere alla ricerca di siti internet o fornitori per corredi nel settore della ristorazione, il relativo servizio di lavanderia. Qualora arredo e corredo siano in discreto stato, cosa che ci auguriamo, c' è da provvedere alla scelta del fornitori di alimenti, bevande, vini e del menù (insieme allo chef).

5 Volete aprire un agriturismo? Informatevi sul tipo di allevamento o coltivazione annesso, sulla genuinità dei prodotti (oggi si ricerca molto il biologico) e andare alla ricerca di fornitori di prodotti ricercati ( il famoso tartufo o vini pregiati) Spero di aver menzionato tutti i passi necessari per intraprendere un'attività nel campo della ristorazione. In bocca al lupo!

Consigli:
Informatevi molto bene sui tempi per pratiche, lavori di ristrutturazione per fissare una data di inaugurazione da comunicare o far stampare su volantini!

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